Nteta ya mabulu au poisson

La graine de courge ou pistache africaine (encore connue sous le nom de egousi ou egusi) est la graine d’une espèce de melon d’eau appelée, Citrullus lanatus.

La graine de courge ou pistache africaine est cultivée à grande échelle en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale car elle est facile à cultiver et constitue un aliment populaire. Sa culture reste néanmoins paysanne et familiale.

Riche en huile et en protéines, la graine contient également des quantités importantes de vitamines, en particulier la thiamine et la niacine. Malgré sa qualité alimentaire, la pistache africaine peine à être connue des nutritionnistes hors des pays d’Afrique.