Salade de bitoyo

Bitoyo est le nom d’origine congolaise donné aux tilapia et carpe salés. Votre traiteur utilise des filets de dorade royale ou rouge (sauvage) pour préparer de délicieux filets légèrement salés et séchés. Ils sont accompagnés des crudités, dont un légume mythique sauvage au goût citronné et frais appelé  » Costus afer ou gingembre spirale ou encore la canne des jumeaux ». Ce dernier est une plante herbacée consommée crue ou cuite et aussi utilisée en pharmacopée traditionnelle africaine. Nous vous invitons à venir la découvrir au printemps dans notre jardin potager, sur simple demande ou lors de nos ateliers culinaires.