Gesiers au lumba lumba

Les gésiers sont des parties de poulets très appréciées dans la tradition culinaire de la RDC, en particulier dans les régions du centre où ils ont une place de choix dans les cérémonies de mariages traditionnels ; d’où leur appellation « Kadia tshibanji» qui signifie, « destinés à être mangé par le témoin des mariés ». Le lumba lumba ou menthe du Gabon, est une variété de basilic à grandes feuilles utilisées dans la cuisine traditionnelle en RDC pour parfumer les viandes blanches, les gésiers, les œufs et les champignons. A découvrir du printemps à l’automne dans notre jardin potager, sur simple demande ou lors de nos ateliers culinaires.